Fonte: Senac - Cozinha Internacional Contemporânea
Ingredientes:
150 g de semente de papoula
250 ml leite
100 g de mel de folha de laranjeira
50 ml rum
1 colher de chá de canela em pó
70 g de amêndoas moídas
100 g de uvas passas
100 g ricota fresca
2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 receita de massa phillo *
Modo de Preparo:
1. Lave as sementes de papoula em água corrente, deixe de molho por 10 minutos.
2. Escorra bem e moa no processador.
3. Misture as sementes moídas ao leite e o mel, cozinhe em fogo baixo até engrossar.
4. Acrescente o rum, a canela, as amêndoas, as passas e a ricota, misture muito bem.
5. Acrescente a farinha de rosca para secar o recheio, misture bem.
6. Disponha sobre a massa phillo aberta e pincelada com muita manteiga. Enrole com o auxílio de uma toalha.
7. Pincele com mais manteiga e asse em forno a 180 graus
8. Pincele manteiga enquanto assa, polvilhe açúcar de confeiteiro para servir.
(*) Massa Phyllo
O nome diz tudo. Phyllo vem do grego e significa folha. No Brasil, porém, esta massa finíssima como papel também é conhecida como fillo, filo ou massa laminada folhada.
Feita à base de farinha, água, sal e gordura, é aberta com rolo até ficar quase transparente. Acreditase que foi criada na Pérsia, atual Irã, na Turquia ou no Egito, há cerca de 2 mil anos.
Considerada a mãe de todas as outras massas finas, como a do strudel A diferença entre a phyllo e a massa folhada é que nesta última a gordura já vem intercalada nas várias camadas, ao passo que na phyllo ela precisa ser adicionada em cada folha, na hora de montar a receita, junto com algum ingrediente que ajude a manter as folhas separadas - açúcar, pão triturado, amêndoas ou nozes moídas, no caso de doces.
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