quinta-feira, 29 de abril de 2010

30/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!



Quem tem uma natureza enfurecida, queima com frequência num só dia, a madeira que armazenou durante muitos anos!

Mensagem para o dia 30 de Abril:

Quem tem uma boa auto estima não precisa de nenhum símbolo de status para provar ao mundo e a si próprio, o quão importante é!

"Wer ein gutes Selbstwertgefühl hat, benötigt keine Statussymbole, um sich und der Welt zu beweisen, wie wichtig er ist."

Salada de Repolho com Salsão e Maçã





Ingredientes:

1 xícara (chá) de repolho picado bem fino
1 xícara (chá) de maçã ácida picada
1 xícara (chá) de salsão picadinho
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de maionese
1/2 pé de alface
Sal a gosto

Modo de Fazer:

Misturar a cenoura, o repolho, o salsão e a maçã. Misturar a maionese com sal e juntar aos ingredientes anteriores. Arrumar as folhas de alface nos fundos e nos lados de uma saladeira. Colocar os legumes por cima e levar a geladeira até o momento de servir.

Fonte: Receitas da Tia Ana

29/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!



Olhe para a Frente, nunca para trás!

Mensagem para o Dia 29 de Abril:

O vencedor vê derrotas e problemas como chances e desafios. Comece você também a gostar dos fracassos.

"Der Sieger sieht Niederlagen und Probleme als Chance und Herausforderung. Beginne auch das Scheitern zu mögen."

terça-feira, 27 de abril de 2010

28/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!



Faça-o logo!

Mensagem para o dia 28 de Abril:

Caso sua vida seja de vez em quando uma desagradável mistura de descontentamento e medo, pense mais positivamente a partir de hoje!

"Sofern Dein Leben manchmal eine unerfreuliche Mischung aus Unzufriedenheit und Angst ist, denke ab heute positiver!"

Receita Alemã de Salada de Repolho Agridoce

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de maisena (opcional)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de vinagre ou vinho branco
1/4 xícara (chá) de água
4 fatias de bacon ou
200 gramas de toucinho
1 cebola grande
2 maçãs verdes
1 repolho roxo

Modo de Fazer:

Cortar o repolho em tirinhas bem finas e reservar. Fritar o toucinho ou bacon cortado em pedacinhos até virar torresmo. Retirar a gordura. Cortar a cebola e a maçã em fatias finas. Juntar o repolho, a cebola e as maçãs. Reservar. Misturar o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar, a água, o vinagre e derramar sobre o repolho. Mexer bem com um garfo. Cozinhar em fogo forte até que o repolho e as maçãs fiquem macios (mais ou menos uns 10 minutos). Se preferir o molho mais grosso, adicionar 2 colheres (sopa) de maisena dissolvida na água. Cozinhar até que ferver em bolhas. Servir fria ou quente.

Fonte: Receitas da Tia Ana

Eisbein Caramelizado com Chucrute e Quenelles de Batata


Rendimento: 1 porção

1 joelho de porco fresco (eisbein)
1 cebola grande em rodelas grossas

Marinada:

1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de sal
1 folha de louro
2 dentes de alho amassados
5 grãos de pimenta-do-reino
1 cebola ralada
Mel a gosto
1 xícara (chá) de cerveja preta

Chucrute:

150 g de repolho fermentado (em lata)
30 g de bacon em cubos;
sementes de mostarda e de zimbro
Pimenta-do-reino a gosto;
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco

Quenelles de batata:

2 batatas com casca
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 ovo batido
Noz-moscada, páprica picante e sal a gosto

1 Misture os ingredientes da marinada e deixe o eisbein na mistura de um dia para o outro.

2 Aqueça o forno a 180ºC e asse o eisbein numa cama de cebolas por 3 horas, regando a cada 20 minutos, com a mistura de mel e cerveja.

3 Em uma panela, refogue o bacon e a cebola até dourar, adicione o chucrute lavado e escorrido para retirar o excesso de acidez. Junte o vinho e as sementes e cozinhe por mais 4 minutos; reserve.

4 Cozinhe as batatas com casca, escorra a água, retire a casca e amasse. Adicione a manteiga, o ovo e as especiarias. Se a mistura estiver muito densa, coloque um pouco de leite.

5 Forme as quenelles com a ajuda de 2 colheres e frite na manteiga até dourar.
6 Sirva o eisbein com o chucrute e as quenelles. Se desejar, adicione as cebolas caramelizadas do assado.

Receita alemã do chef Marcos Sodré, do Sawasdee

segunda-feira, 26 de abril de 2010

27/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!



Exercite a habilidade de alegrar-se com e pelo outro!

Mensagem para o dia 27 de Abril:

Do cuidado com pensamentos alegres e bons hábitos origina-se uma vida feliz! Hoje a sorte lhe sorri!

"Aus der Pflege glücklicher Gedanken und guter Gewohnheiten entsteht ein glückhaftes Leben. Heute lacht Dir das Glück!"

Obazda (lê-se "Obatzda") - Patê de Queijo Camembert



Obatzda é um queijo elaborado na Bavária, preparado com uma mescla de queijos camembert maduros (reife Camembert) e páprica doce.

Para obter um resultado semelhante aqui no Brasil:

1 Queijo Camembert
1 Queijo De Ervas de sua preferência (usamos Alouette - 100 g)
qb de páprica doce em pó
1 cebola média brunoise (picada bem fininha)

Amasse tudo muito bem e sirva com com Bretzel (para sentir-se como nos Biergartens de Bayern - jardins da cerveja ao ar livre), ou ainda com pão preto, baguette, como canapé ou como você decidir.

O nome “Obatzda”, deriva de “Angebatzder” que no Alemão oficial (Hochdeutsch) significa “triturado”.

domingo, 25 de abril de 2010

26/04/10 - Hoje é o Meu Melhor Dia!



Eu sigo meu próprio caminho!

Mensagem para o dia 26 de Abril:

Prometa a você mesmo ser forte. Só por isso hoje nada nem ninguém conseguirá perturbar a sua maravilhosa paz de espírito.

"Vesprich Dir selbst, stark zu sein. Heute kann deshalb nichts und niemand Deinen wunderbaren Seelenfrieden stören.

25/04/10 - hoje é o Meu Melhor Dia!




Eu posso o que eu quiser!

Se você ficar constantemente pensando em coisas negativas, você permite que elas ocupem um lugar que não merecem ocupar!

"Wenn Du ständig an negative Dinge denkst, gestattest Du ihnen, einen Platz einzunehmen, der ihnen nicht zukommt.

Mandelstrudel - Studel de Amêndoas


Ingredientes:

Massa:

250 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de água morna
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal

Recheio:

1 colher (chá) de essência de baunilha
150 g de amêndoa
250 g de açúcar
Raspas de 1 limão
3 claras em neve
3 gemas

Modo de Fazer:

Massa:

Colocar a farinha de trigo sobre uma superfície e fazer um buraco no centro e colocar o sal, o açúcar, as gemas e a manteiga. Misturar com as mãos, juntar a água morna e amassar até obter uma massa lisa e branda. Fazer uma bola, dividir em três pedaços, juntar novamente, formando outra vez a bola. Polvilhar com farinha e deixar repousar 1 hora dentro de um pano. Abrir com o rolo e rechear. Enrolar como rocambole com o recheio dentro e colocar numa assadeira untada. Assar em forno quente por mais ou menos 45 minutos.

Recheio:

Bater as gemas com o açúcar. Acrescentar os demais ingredientes e, por último, as claras em neve. Misturar bem e espalhar sobre a massa.


Fonte: Receitas da Tia Ana

sexta-feira, 23 de abril de 2010

24/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!



Atreva-se a vencer!

Mensagem para o dia 24 de Abril:

Através da experiência positiva das dificuldades vencidas, você administra a felicidade! Exercite hoje o sorrir e o ser feliz!

"Durch die positive Erfahrung von gemeisterten Schwierigkeiten pflegst Du die Freude. Übe heute Lachen und Frohsein!"

Bienenstich vom Blech / “Picada de Abelha” (Torta Alemã de Amêndoas)

Ingredientes:
________________________________________
Massa:

300 g farinha de trigo
125 ml leite
30 g fermento
1 colher de chá açúcar
sal
40 g açúcar
1 ovo
60 g manteiga

Creme:

1 pacote de pudim de baunilha
50 g açúcar
1/2 litro de leite
50 g manteiga
200 g nata

Cobertura de Amêndoas:

125 g nata
50 g mel
50 g açúcar
300 g lâminas de amêndoas




Modo de Preparar:

MASSA: Coloque a farinha de trigo numa bacia e faça uma pequena depressão no centro. Amorne o leite e dissolva nele o fermento, mexendo sempre. Acrescente uma colher de açúcar e misture bem.

Coloque o fermento dissolvido no leite na depressão feita na farinha de trigo e jogue um pouco de farinha sobre o fermento. Deixe descansar tampado por aproximadamente 15 minutos em local aquecido. Coloque uma pitada de sal sobre a farinha, 40 g de açúcar, um ovo e 60 g de manteiga no ponto de pomada (temperatura ambiente) e amasse bem até obter uma massa uniforme e lisa. Se necessário acrescente um pouco de leite para conseguir que a massa solte bem das beiradas (nunca coloque a quantidade total de líquido logo no começo da receita). Coloque a massa dentro de uma bacia com tampa ou feche bem com papel filme, eliminando o máximo possível de ar. Ideal, porém é uma bacia com tampa bem vedada para que você possa colocar a bacia fechada em banho Maria em água quente. Desta forma, em aproximadamente 20 minutos a tampa abre por si só, demonstrando que a massa está pronta para ser utilizada.

Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra a massa de forma a obter um retângulo de aproximadamente 30 x 25 cm, que você deverá colocar sobre uma forma forrada com papel manteiga.

Faça diversos furos com um garfo na massa e cubra com um pano de pratos limpo. Deixe descansar por mais 20 minutos.

CREME E COBERTURA: Neste meio tempo, separe 125 ml de leite (tirados do meio litro) e misture ao pó para pudim de baunilha acrescido de 50 g de açúcar, com o auxilio de um fouet , mexa vigorosamente até ficar bem liso, até que nenhum grumo mais seja visível. Coloque o restante do leite numa panela e deixe levantar fervura. Retire do fogo e misture ao pudim previamente dissolvido. Volte à panela ao fogo e deixe levantar fervura novamente. Retire do fogo e deixe esfriar mexendo de vez em quando.

Pré-aqueça o forno a 200°.

Coloque os 125 g de nata numa panela pequena, acrescente 50 g de mel e 50 g de açúcar e deixe levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau. Tire a panela do fogo e some 300 g de lâminas de amêndoas.

Distribua esta mistura uniformemente sobre metade da massa que estava descansando. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 15 minutos, preferencialmente na grade do meio, até que esteja dourado.

Tire do forno e retire da forma, colocando cuidadosamente sobre uma grade de cozinha para esfriar.

Quando estiver frio, recortam-se todos os lados com o auxílio de uma faca de cozinha. Na seqüência, corta-se ao meio, separando a metade da massa com a cobertura de amêndoas.

Misture 50g de manteiga à temperatura ambiente ao pudim já resfriado. Caso o pudim tenha formado algum grumo, pode-se ainda passá-lo pela peneira.

Bata os 200 g de nata em picos firmes e some ao pudim com o auxílio de um fouet. Distribua o pudim uniformemente sobre uma parte da massa assada, a parte sem as amêndoas.

Corte a parte superior (com amêndoas) em quadradinhos iguais (veja foto, se mantidas as mesmas proporções deve-se obter 16 pedaços) e disponha sobre a outra parte da massa coberta com o pudim + nata.

Mergulhe a faca de pão em água fria, deixe escorrer a água e corte a parte inferior da massa do mesmo tamanho da parte de cima. A cada novo corte, volte a molhar a faca na água para que o recheio não fique grudado.

Uma vez cortados todos os pedaços, deixe o Bienenstich na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Tampado o Bienenstich dura pelo menos 3 dias na geladeira.

quinta-feira, 22 de abril de 2010

23/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!



Só o que conta é o que você faz, e não o que você recomenda que os outros façam!

Mensagem para o dia 23 de Abril:

Não seja um egoista arrogante, mas desenvolva uma medida saudável de amor próprio! A sua atitude mental é tudo. Elogie-se!

"Sei kein eitler Egoist, aber entwickle ein gesundes Mass an Selbstachtung! Deine geistige Einstellung ist alles. Lobe Dich."

quarta-feira, 21 de abril de 2010

22/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia! (fazem 29 anos que me tornei a mãe do Wagner)



A força reside no relaxamento!

Exercite o relaxamento total! Tudo vai melhor sem pressão e sem tumultos! Vá sempre com calma! Isto lhe dará força!

"Übe Dich in völliger Entspannung! Alles geht ohne Druck und ohne Aufregung besser. Immer mit der Ruhe! Das gibt Dir Kraft!"

terça-feira, 20 de abril de 2010

21/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!



Acho que foi Goethe quem falou isso: "O que estiver dentro de você, reflete-se no seu exterior!"

Mensagem para o dia 21 de abril:

Independentemente do que você é ou foi, você ainda assim pode, a partir de hoje, transformar-se na pessoa que você tanto gostaria de ser!

"Gleichgültig, was Du bist oder warst, Du kannst ab heute immer noch der Mensch werden, der Du so gerne sein möchtest!"

Ajvar e Cevapcici - Culinária dos Bálcãs

Conheci esta pasta de pimentões e beringelas (Ajvar) na Alemanha, como acompanhamento de Cevapcici, pratos da culinária da antiga Iuguslávia. Hoje é mais correto dizer que o prato é de origem dos Bálcãs.

Mesmo tendo esta origem européia, fiz Ajvar outro dia para acompanhar tacos mexicanos, e ficou ótimo com tortillas chips (Doritos)



RECEITA DE AJVAR (PASTA DE PIMENTÕES):

2 pimentões vermelhos assados e descascados
1 berinjela assada, sem as sementes
½ xícara de azeite de oliva
2 dentes de alho
algumas gotas de vinagre (ou de limão)
qb (quanto baste) de sal e pimenta do reino.

Após assar os pimentões e a beringela, retire as cascas e as sementes e processe todos os ingredientes no processador ou no liquidificador, com 1/2 xícara de azeite ou tanto quanto os vegetais conseguirem absorver. Está pronto!


RECEITA DE CEVAPCICI
Lê-se "tchevaptchitchi" e também podem ser preparados com carne de vitela ou como na Grécia, só com ovelha.

Ingredientes:

• 250g de carne bovina picada
• 250g de carne suína picada
• Sal
• Pimenta
• 2 colheres de chá de Paprika picante
• 1 Ovo
• 1 dente de Alho picado
• 3 gotas de Molho de Tabasco
• Manjerona
• 3 colheres de sopa de Caldo de Carne quente

Preparação:

Amasse a carne com todos os ingredientes, deixando o ovo batido para o final.

Trabalhe-a muito bem para que fiquem completamente misturados.

Forme rolinhos com cerca de 5cm de comprimento e da largura de um dedo.
Grelhe-os de todos os lados, virando-os com regulariedade.

Segundo a tradição jugoslava, servem-se com cebola picada grossa e com aguarente de ameixa.

segunda-feira, 19 de abril de 2010

20/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!



Não espere pelo sucesso, faça-o acontecer!!

Mensagem para o dia 20 de Abril:

Realize hoje o desejo mais profundo do seu coração, e assuma isto com uma feliz determinação! Seu desejo se tornará realidade!

"Erfülle Dir heute Deinen tiefsten Herzenswunsch, und stehe dann mit fröhlicher Begeisterung dahinter! Er wird wahr."

Filé de Tilápia sobre Alho-Poró com Nata / "Tilapiafilet auf Porree-Rahm-Gemüse"

Ingredientes:

300 g alho poró
20 g manteiga
20 g amido de milho
150 ml Nata fresca
150 ml caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Noz moscada
600 g filé de tilápia
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de farinha de trigo
20 g de manteiga clarificada


Preparo:

Este prato surpreende por seu sabor delicado, fino, portanto cuidado especial para não carregar demais nos temperos.

Corte as pontas das folhas do alho-poró e o final da raiz. Corte pela metade no sentido longitudinal e separe as folhas para poder lavá-las bem e individualmente em agua corrente e assim tirar toda a areia que possa se alojar entre as folhas. Corte em anéis finos.

Derreta a manteiga sem que escureça e refogue levemente o alho-poró em temperatura média. Polvilhe o amido de milho sobre o alho-poró, acrescente os 150 ml de nata e misture bem para que não forme grumos. Vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes, deixando que encorpe sempre novamente. Por fim tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada.

Lave os filés de tilápia em água corrente e seque com papel toalha. Tempere com sal, pimenta e um pouco de suco fresco de limão. Retire o excesso de umidade com papel toalha, passe os filés na farinha de trigo, retire o excesso de trigo e frite a tilápia em frigideira antiaderente, dos dois lados, só até se formar uma leve crosta dourada.

Sirva dispondo os filés sobre uma “cama” de alho-poró, acompanhado de batatas cozidas em água e sal ou coradas.

Fonte: Marions Kochbuch

Lebkuchen - Bolo Alemão de Especiarias

500 g de açúcar mascavo peneirado
500 g de farinha de trigo peneirada
2 cs de chocolate em pó
2 cs de fermento químico
1 cs (colher se sopa) de especiarias (cravo, canela, gengibre e cardomomo em pó. Misture quantidades iguais destas especiarias e utilize somente 1 cs para a produção.
1/2 l leite

Misture bem todos os ingredientes secos e vá batendo bem enquanto acrescenta o leite até formar uma massa bem lisa.

Asse em forno pré-aquecido a 170-180 graus, por aproximadamente 25-30 minutos.

COBERTURA (GANACHE)

160 A 180 g de chocolate meio amargo
4 colheres de sopa de creme de leite

Derreta o chocolate junto com o creme de leite e cubra seu bolo.

domingo, 18 de abril de 2010

19/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!


Nós tivemos o nosso tempo, eu acho que fizemos bom uso dele!

Mensagem para o dia 19 de abril:

Não exija de você a perfeição. Alguma coisa não deu certo? Não se deixe desencorajar por isso. Continue assim!

"Fordere von Dir keine Perfektion. Ist Dir etwas schiefgegangen? Lass Dich davon nicht entmutigen. Mach weiter so.

sábado, 17 de abril de 2010

18/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!



Desejam se convertem em realidade!

Mensagem para o dia 18 de abril:

Torne-se completamente independente da opinião alheia! O dia de hoje será importante para isso! Aproveite-o!

"Mache Dich von der Meinung der anderen weitestgehend unabhängig! Heute ist dafür ein wichtiger Tag! Nutze ihn."

17/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!





No relaxamento reside a força!


Mensagem para o dia 17 de abril:

Tenha coragem para os grandes objetivos! Acredite que você os pode alcançar hoje, e você será capaz! O mais importante é a riqueza interior!

"Habe Mut zu grossen Zielen! Glaube, dass Du sie heute erreichst, und Du kannst es! Am wichtigsten ist der innere Reichtum!"

Cuca de Nata


Ingredientes para massa (ou esponja)

* 2 ovos
* 2 colheres de manteiga com sal (temperatura ambiente)
* 1 xícara de açúcar
* 1 copo de leite
* 1 envelope de fermento biológico instantâneo em pó (fermento de pão).
* canela em pó, raspa de limão a gosto
* 500g de farinha de trigo


Ingredientes para cobertura

* 300 ml de nata ou 500ml creme de leite fresco (garrafinha)
* 2 xícaras de açúcar
* 2 colheres das de sopa de manteiga


Modo de Fazer:

Numa tigela, misture bem o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite, o fermento (já dissolvido conforme instruções da embalagem) e vá acrescentando a farinha de trigo. Misture muito bem. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer até dobrar de volume (umas 2 horas). Após esse primeiro crescimento da massa, despeje-a em uma forma untada e deixe crescer mais 1 hora.

Após a massa descansar e crescer faça a cobertura, que nesse caso é de nata.
Misture a nata ou creme de leite com o açúcar e despeje sobre a massa já na forma. Leve para assar em forno médio por 45 minutos ou até dourar bem a cobertura.


Opção: Cobertura de Farofa Doce

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
5 colheres das de sopa de manteiga
1 ovo
Raspas de limão e canela em pó a gosto

Misture tudo sem apertar muito evitando que vire uma massa uniforme, corrija a manteiga se necessário. A farofa deve ficar grosseira.

sexta-feira, 16 de abril de 2010

16/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!


Pense somente no próximo passo!

Construa uma imagem mental bem clara e objetiva de suas reais habilidades! Hoje é um ótimo dia para potencializá-las!

"Mache Dir eine objektive und klare Vorstellung Deiner wirklichen Fähigkeiten! Heute ist ein guter Tag sie zu steigern!"

quinta-feira, 15 de abril de 2010

Omelete vienense ao estilo imperial




Ingredientes para 2 pessoas

Ingredientes:

3 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de creme de leite fresco, 80 g de manteiga, 4 ovos, 1 colher de chá de açúcar, 300 g de morangos frescos.

Preparo:

1. Bata as gemas em uma tigela até obter uma consistência espumosa. Adicione o creme de leite e a farinha e misture até obter um líquido homogêneo.

2. Misture as claras com o açúcar e bata em ponto de neve. Adicione as claras à gema aos poucos.

3. Frite duas omeletes em uma frigideira e sirva com morangos e açúcar.