Sempre gostei muito de escrever, cozinhar, aprender idiomas, conhecer a cultura dos meus ancestrais, de estudar PNL – Programação Neurolinguistica, de internet e... de teletransporte. Como o teletransporte físico ainda não é possível, mas o subconsciente não distingue o real do imaginário... viajo neste blog por memórias deliciosamente impregnadas dos aromas e sabores das receitas postadas. Você é meu convidado! Venha viajar comigo!
Blog da Úrsula
- Úrsula Mueller
- Jaraguá do Sul, Santa Catarina, Brazil
- Catarinense de Jaraguá do Sul, filha de Giga, da casa de Traudi.
terça-feira, 30 de novembro de 2010
Elizabethtorte - Torta Elizabeth
Ingredientes
4 gemas
350g de açúcar
1/4 de litro de leite
4 claras
280g de farinha de trigo
30g de chocolate em pó (meio amargo)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
80g de nozes (moídas)
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) raspas de cascas de limão
140g de manteiga
Recheio e Cobertura
200g de manteiga
200g de açúcar
50g de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
2 gemas
30g de farinha de trigo
30g de açúcar
Modo de fazer
Junte as gemas, metade do açúcar e o leite. Esquente, mexendo sempre, sem deixar ferver. Retire do fogo e continue batendo até esfriar.
Separadamente, junte as claras batidas em ponto de neve e o açúcar restante, em colheradas apenas misturando. Junte as duas massas.
Peneire a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o sal. Acrescente as nozes, a baunilha e a raspas de cascas de limão, ligue a massa sem bater. Por fim, junte a manteiga, derretida e fria.
Coloque em uma fôrma, untada e forrada com papel manteiga (também untado). Leve para assar em forno médio, por aproximadamente 30 minutos. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar em creme, acrescente o chocolate e continue batendo até misturar bem. Reserve. Com o leite, as gemas, a farinha de trigo e as 30g de açúcar, prepare um mingau, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, mexa até esfriar e junte com o creme de manteiga, batendo até obter um creme homogêneo.
Montagem: Depois da massa fria, corte a torta em duas partes e coloque o recheio no meio, reservando metade para cobrir toda a torta. A decoração pode ser feita com chocolate, nozes ou qualquer outra decoração a seu gosto.
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Bolos e Tortas
terça-feira, 23 de novembro de 2010
Cebola Roxa Assada com Tomilho e Manteiga
6 cebolas roxas
tomilho fresco
Manteiga
Remova a primeira camada de casca. Com uma faca, apare o fundo do centro da cebola, deixando a com uma base plana, e faça dois talhos em formato de cruz no topo, cortando até a metade da cebola (não atravesse a cebola com a faca, cortando-a em 4 pedaços). Enfie um pouco de tomilho fresco picado ou triturado nessas aberturas com uma boa pitada de sal (eu coloquei pouco sal, pode caprichar bastante, pois elas são um pouco doces) e um pedaço de manteiga. Leve ao forno em temperatura de 200C por 30 a 35 min.
Fonte: Brigitte - Orkut
Frikadellen
Aprenda a fazer frikadellen, bolo de carne alemão, de Anne Hofmeister, proprietária do Il Piccolo Caffé.
Ingredientes:
600g de patinho moído
100g de cebola picada
2 ovos
2 pães franceses dormidos
100 ml de leite morno
1 pitada de noz moscada moída
1 pitada de pimenta do reino
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de chá de sal
100 de óleo
Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque o pão imerso no leite e reserve até que ele absorva o líquido. Em outro maior, coloque todos os outros ingredientes e misture. Adicione os pães úmidos de leite. Amasse com as mãos até misturar todos os ingrediente uniformemente. Divida em bolas de mais ou menos 100g. Alise bem com as mãos.
Numa frigideira bem quente, de preferência de teflon, coloque um fio de óleo e frite os bolinhos. É recomendável servir com uma salada de batata e molho à base de ketchup ou mostada escura. Além de uma cerveja bem gelada.
Fonte: Selminha - Orkut
Wurstplatte - Combinado Alemão
Ingredientes
300g de mortadela tipo alemã
300g de morcela branca
300g de morcela preta
300g de linguiça mista defumada
300g de linguiça de pernil suíno
500g de chucrute
200g de mostarda dijon
500g de batatas médias
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Preparo
- Descasque e corte as batatas em quatro partes;
- Cozinhe-as em água com sal, escorra, passe por um passa-purê e adicione a manteiga. Reserve;
- Corte os embutidos em pedaços de 5cm aproximadamente e frite em óleo por uns 5min;
- Em um refratário, arrume de forma ordenada, o purê de batatas, os embutidos e o chucrute;
- Sirva a mostarda em um recipiente separado.
Paprika Schnitzel
INGREDIENTES:
5 bifes de alcatra com meio centímetro de espessura (tipo escalopes)
3 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de cebola picadinha
1 xícara de creme de leite fresco
Sal e pimanta-do-reino (o quanto baste)
2 colheres de chá de páprica doce
Farinha de trigo (o quanto baste)
Modo de fazer:
Tempere os bifes com o suco de limão e deixe em em um recepiente por meia hora. Depois, retire o excesso do suco e passe os bifes no trigo. Em uma panela, derreta uma colher de manteiga e frite a cebola até dourar. Em uma frigideira coloque o restante da manteiga à parte e frite rapidamente os bifes. Tempere com sal e pimenta. Coloque todos na frigideira e por cima espalhe a cebola. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Misture o creme de leite com sal, pimenta e páprica. Despeje sobre os bifes e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e sirva em seguida.
Molho de páprica (para páprica schnitzel)
Ingredientes
1/2 cebola picada
3 colheres de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de carne
200 ml de água
1 colher de café de páprica picante
1 colher de sopa de Colorau
1 colher de café de páprica doce
1 vidro pequeno de creme de leite fresco (ou 1 lata de creme de leite sem soro)
Modo de preparo
Ferva o tablete de caldo de carne com a água e reserve.
Frite a cebola na manteiga e adicione o caldo de carne. Adicione na ordem a páprica picante, o colorau e a páprica doce, sempre mexendo bastante para não empelotar. Quando a mistura tiver uniforme, adicione o creme de leite e em fogo baixo misture até que a borda comece a ferver.
Fonte: Seminha - Orkut
1/2 cebola picada
3 colheres de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de carne
200 ml de água
1 colher de café de páprica picante
1 colher de sopa de Colorau
1 colher de café de páprica doce
1 vidro pequeno de creme de leite fresco (ou 1 lata de creme de leite sem soro)
Modo de preparo
Ferva o tablete de caldo de carne com a água e reserve.
Frite a cebola na manteiga e adicione o caldo de carne. Adicione na ordem a páprica picante, o colorau e a páprica doce, sempre mexendo bastante para não empelotar. Quando a mistura tiver uniforme, adicione o creme de leite e em fogo baixo misture até que a borda comece a ferver.
Fonte: Seminha - Orkut
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