1 lata de leite condensado
30 g de fermento biológico
700 g de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
500 g de mandioquinha (= batata salsa ou batata baroa) cozida e peneirada ainda quente
1 pitada de sal
PREPARO:
Dilua o fermento em ¼ do total (ou 2 colheres de sopa) de leite condensado em ½ xícara de água morna e some 2 colheres de sopa de farinha de trigo para formar a biga. Deixe a mistura descansar em local protegido até crescer.
À parte, junte o restante do trigo ao leite condensado e os demais ingredientes.
Acrescente à biga já crescida e amasse bem.
Forme dois pães e deixe crescer em assadeiras previamente untadas até dobrar o volume.
Leve para assar em forno quente, pré-aquecido, por 30 minutos.
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