Fondues Doces

fondue de chocolate e menta

INGREDIENTES
250 gramas de chocolate ao leite
120 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1/2 dose de calice de licor de menta

1. Pique o chocolate, junte o creme de leite e o licor. Sobre o réchaud fundir a mistura até que esteja homogênea e na temperatura ideal para ser degustada. Observar para que a mesma não entre em ebulição.
você poderá fundir a mistura no microondas, usando potência média por 2 minutos.
2. Frutas da estação cortadas em cubos;frutas secas;...


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Fondue de Morango Light (6 pessoas)
Ingredientes
-2 laranjas pêra
-250g de morangos
-1 maçã
-8 envelopes de adoçante em pó (próprio para ser levado à altas temperaturas)
-Gotas de limão
Modo de Preparar
Bater todos os ingrediente no liqüidificador ou com mixer, até formar um purê. Levar ao fogo e deixar ferver por 30min., mexendo de vez em quando ou, no microondas no caso da panela de vidro refratário, pelo espaço de 15 min., abrindo nos primeiros 5 min. para mexer a mistura. A seguir, a cada 2 min. e meio e, nos últimos 5 min., a cada minuto. Leve ao réchaud mantendo a chama do mesmo baixa e deguste com as frutas de sua preferência. Ex.: maçã, laranja, tangerina, banana, pêra, morango, abacaxi e uvas.

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Fondue de Chocolate Light (4 pessoas)

Ingredientes
- 200g de chocolate em barra diet e de baixa caloria
- 1 xícara (chá) rasa de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de suco de laranja
- canela a gosto
Modo de Preparar
Junte todos os ingredientes na panela da fondue Glasnost Forma e leve ao forno de microondas na potência média por 2 minutos. Em seguida, bata a mistura com uma colher de pau até esfriar e coloque no réchaud em chama baixa. Não deixe ferver a massa para não queimar ou talhar. Mergulhe as frutas na fondue e depois passe na farofa.
Ingredientes da Farofa
-1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja torrada
-2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
-1 colher (sopa) de castanhas de caju ou amêndoas torradas
-1 colher (sopa) de adoçante em pó
Modo de Preparar
Bata todos os ingredientes no liqüidificador
Ao servir
Abacaxi, morango, tangerina e banana fatiados.

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Fondue Marmorizado
Fazer 1/2 receita do fondue de chocolate + 1/2 do fondue de chocolate branco. Despejar no fogareiro e mexer de vez em quando.
Acompanhamentos - frutas:
- pêssego em calda em gomos
- abacaxi em cubos
- pêra/maçã (servidas ao natural, passadas em água, sal e suco de limão)
- uva itália
- morango/ banana/ kiwi/ mexerica
- cerejas ao maraschimo
- bolos
- biscoitos
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Fondue Carolina

Ingredientes
-600g de chocolate cobertura branco
-1 caixa de creme de leite
-100g de nozes trituradas
-100g de passas de uvas sem semente (50g uvas passa brancas e 50g pretas)
-50ml de rum (rótulo dourado)
Modo de Preparar
Ralar o chocolate no ralo grosso. Agregar o creme de leite. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), ou no microondas, no caso da panela de vidro refratário (na potência média, por 2 min.) fundir a mistura. Acrescentar as nozes, as passas e o rum. Antes que a mesma comece a borbulhar, abafar a chama do queimador para voltar a acender assim que a mesma estiver esfriando. Acompanhar com morangos, bolo amanhecido e demais frutas de sua preferência.

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Fondue de Banana
(Para 4 pessoas)

Ingredientes
600 gr de queijo emmental,
1 dente de alho,
330 ml de vinho branco,
4 colheres rasas de chá de maisena,
1 colher de chá de suco de limão,
2 colheres de chá de água.
1 copinho de ginjinha
pimenta-do-reino moída,
noz-moscada ralada, se quiser
Para cada pessoa: 2 bananas e 2 colheres de sopa de sucrilhos.
Modo de Preparo
Rale o queijo. Esfregue a parte interna da panela de fondue com dente de alho. Despeje o vinho na panela e deixe amornar. Em seguida, acrescente o queijo e mexa. Formar-se-á um bolota, até que o queijo comece a se dissolver. Deixe ferver, mexendo vigorosamente. Dissolva a maisena com suco de limão e a água e misture-a à massa de queijo, mexendo com uma colher de pau no sentido de um oito, para que o queijo não fique em ponto de fio. Quando a massa estiver cremosa, misture a ginjinha, tempere com a pimenta e a noz-moscada, se quiser. Corte as bananas em pedaços. Esmigalhe os sucrilhos e distribua-os em 4 tigelinhas individuais. Mergulhe 1 pedaço de banana por vez na massa de queijo quente e, em seguida, passe-o nos sucrilhos.
Sugestão: tempere os pedaços de banana com raspas da casca de limão.

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Fondue Glacial

Com a chegada do verão, os dias de lazer e as festas se aproximando, nada melhor do que desfrutar de uma deliciosa fondue de sorvete.
Descomplique a sobremesa de ano novo, mantendo a tradição de atrair sorte, paz, saúde e prosperidade para o ano inteiro. Coma doze grãos de uva, um para cada mês do ano, às 24 horas do dia 31 de dezembro. Lembre-se de guardar as sementes na carteira até o próximo reveillon. Manter esta tradição pode ter muito mais charme, se você utilizar o conjunto Glacial Forma com a seguinte receita:
Ingredientes
- 1/2 litro de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 envelope de açúcar de baunilha
- 6 gemas
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de rum ou vinho do porto
Modo de Preparo
Ferva o leite com o açúcar e a baunilha, retire do fogo, deixe baixar o ponto de ebulição e, a seguir, despeje-o sobre as gemas peneiradas e batidas, mexendo vigorosamente. Volte ao fogo com a chama baixa, mexendo sempre até engrossar, sem deixar ferver.
Deixe esfriar e leve ao freezer. Assim que estiver consistente, retire e agregue o creme de leite misturado com o rum ou vinho do porto. Leve ao bowl do conjunto Glacial, previamente preparado com gelo triturado, e deguste com as uvas e outras frutas da estação.
Nota: Simplifique utilizando sorvete industrializado batido com 2 colheres de creme de leite e 1 colher do licor de sua preferência.
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Fondue de Chocolate com Laranja

Ingredientes
- 500 g chocolate cobertura meio amargo Garoto,
- 1 embalagem de creme de leite,
- 50 ml de licor de laranja, 1 vidro pequeno de geléia de laranja.
Modo de preparar
Sobre o réchaud colocar o chocolate picado e o creme de leite. Iniciando o processo de fundir a massa e assim que o mesmo estiver homogêneo, acrescentar a geléia e por último o licor.
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Fondue de Chocolate (4 pessoas)

Ingredientes
- 250g de chocolate ao leite
- 125g de chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite (com soro)
- ½ cálice de licor (menta, laranja, etc.) ou conhaque
Modo de Preparar
Picar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor. Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), fundir a mistura até que esteja homogêne e na temperatura ideal para ser degustada. Observar para que a mesma não entre em ebulição. No caso de utilização de panela de vidro, você poderá fundir a mistura no microondas, usando potência média por 2min.
Ao servir
Frutas da estação cortadas em cubos; bolos; frutas secas; etc.
Espetar os acompanhamnetos com os garfos especiais para Fondue e mergulhar na mistura aquecida.

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Fondue Tiramisú

Ingredientes
-200g de requeijão
-100g de leite condensado
-100g de creme de leite
-50ml de Rum (rótulo dourado)
-100g de chocolate meio amargo
-1 colher de sopa de café solúvel
-4 gemas
-1 colher de sopa de amido de milho
Modo de Preparar
Colocar o requeijão, o leite condensado e o creme de leite na panela. Dissolver o amido de milho e o café solúvel no rum e agregar as gemas peneiradas. Juntar à mistura da panela e levar ao réchaud, mantendo a chama do queimador sempre baixa, até adquirir consistência. Para acompanhamento usar frutas da estação, frutas cristalizadas e bolos.

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Fondue de Chocolate Branco com Cassís

Ingredientes
-500g de chocolate cobertura branco
-1 creme de leite
-½ mamão papaia
-1 cálice (50ml) de licor de cassís
-1 colher de (sopa) de geléia de cassís (opcional)
Modo de Preparar
Picar o chocolate e acrescentar o creme de leite. Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), ou no microondas, no caso da panela de vidro refratário (na potência média por 2 min.) fundir a mistura. Assim que a mesma estiver derretida, acrescentar o mamão batido com o licor e a geléia. Aguardar a temperatura própria para iniciar a degustação tomando o cuidado de não deixar o chocolate entrar em ebulição. Degustar com frutas da estação ou bolo amanhecido.

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