Zimtsterne auf klassische Art / Estrelas Clássicas de Canela

Ingredientes para 60 unidades:

3 claras
200 g açúcar
400 g amêndoas moídas
12 colheres de chá de canela
4 gotas de óleo de amêndoas

Modo de Preparo:

1. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos. Bata até que as claras assumam um aspecto brilhante e formem picos firmes. Guarde 3 colheres de sopa de claras em neve na geladeira para serem usadas mais tarde na cobertura.

2. Some às claras 350 g de amêndoas, a canela e o óleo de amêndoas e leve à massa à geladeira por 3 horas.

3. Pré-aqueça o forno à 150 graus. Forre duas formas retangulares com papel manteiga. Polvilhe o restante das amêndoas sobre um pedaço de papel manteiga e sobre este abra a massa de forma que ela tenha no máximo 1 cm de espessura. Corte estrelas (ø 4 cm) molhando sempre o cortador na água e deixando escorrer.

4. Coloque as estrelas sobre as formas e deixe no congelador por aproximadamente 15 minutos. Retire e cubra com a clara em neve reservada. Leve ao forno e asse cada forma por aproximadamente 15 minutos.