Ingredientes:
850 g de farinha de trigo
150 g de farinha de centeio
20 g fermento fresco
3 colheres sopa de água morna
25 g sal
600 ml de água
Modo de Fazer:
Este pão precisa de uma fermentação lenta, sendo assim leva pelo menos de 6 horas para ser confeccionado.
Juntar as farinhas. Separar 50g da mistura.
Juntar o fermento com a água morna.
Pegar 50g de farinha reservada e misturar ao fermento desmanchado. Fazer uma massinha e cobrir com o restante da farinha de trigo para que fique bem protegido. Deixar assim sem mexer, ou misturar por 4 horas.
Depois deste tempo adicionar o sal e a água aos poucos até que se torne uma massa firme e homegenea.
Bolear os pães, de acordo com o tamanho desejado.Coloca-los em tabuleiro enfarinhado (sem gordura).
Deixar descansar por 60 a 90 minutos, ou até que a massa dobre de tamanho.
Colocar em forno médio (170ºC) pré aquecido por 30 minutos, depois deste tempo colocar o forno a 180ºC e deixar o pão por mais 30 minutos. Quanto estiver douradinho e seco, é só retirar do forno deixando esfriar sobre uma tábua, ou uma cesta de vime.
(Patrícia)
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