Escondidinho de frango com batata salsa (mandioquinha, batata baroa)

• Ingredientes
• 1 kg de mandioquinha salsa cozida no vapor
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de caldo de legumes
• Sal a gosto se necessário

• Recheio de frango:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 1 caixa de creme de leite
• Azeitonas
• 3 tomates picados sem peles
• Óleo com manteiga para refogar
• 1 caldo de galinha
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto
• ½ colher (sobremesa) de alho moído
• 1 xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de trigo dissolvida

Modo de Preparo:

1. Depois de cozida processe a mandioquinha junto com o requeijão, o creme de leite e o caldo de legumes e um pouco de sal se necessário
2. Reserve
3. Frite a cebola e o alho no óleo com manteiga
4. Acrescente os tomates picados, o caldo de galinha, as azeitonas e o frango desfiado, junte leite com a farinha e por último o creme de leite e a salsinha, acerte o sal se necessário
Montagem:
1. Unte um refratário com margarina, coloque o frango e sobre ele o purê de mandioquinha salsa, polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos