Cuca de Nata

Ingredientes para massa (ou esponja)

* 2 ovos
* 2 colheres de manteiga com sal (temperatura ambiente)
* 1 xícara de açúcar
* 1 copo de leite
* 1 envelope de fermento biológico instantâneo em pó (fermento de pão).
* canela em pó, raspa de limão a gosto
* 500g de farinha de trigo


Ingredientes para cobertura

* 300 ml de nata ou 500ml creme de leite fresco (garrafinha)
* 2 xícaras de açúcar
* 2 colheres das de sopa de manteiga


Modo de Fazer:

Numa tigela, misture bem o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite, o fermento (já dissolvido conforme instruções da embalagem) e vá acrescentando a farinha de trigo. Misture muito bem. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer até dobrar de volume (umas 2 horas). Após esse primeiro crescimento da massa, despeje-a em uma forma untada e deixe crescer mais 1 hora.

Após a massa descansar e crescer faça a cobertura, que nesse caso é de nata.
Misture a nata ou creme de leite com o açúcar e despeje sobre a massa já na forma. Leve para assar em forno médio por 45 minutos ou até dourar bem a cobertura.


Opção: Cobertura de Farofa Doce

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
5 colheres das de sopa de manteiga
1 ovo
Raspas de limão e canela em pó a gosto

Misture tudo sem apertar muito evitando que vire uma massa uniforme, corrija a manteiga se necessário. A farofa deve ficar grosseira.

cuca de morango

INGREDIENTES

* 2 xícaras de chá de farinha de trigo
* 1 xícara de açúcar
* 2 colheres de sopa de fermento em pó
* 1 colher de chá de sal
* 2 colheres de chá de canela em pó
* 1 xícara de chá de leite
* 2 unidades de ovos
* 50 gramas de margarina sem sal derretida
* 3 xícaras de chá de morangos fatiados
* para a farofa a gosto
* 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
* 1/4 xícara de chá de açúcar
* 50 gramas de margarina sem sal gelada

PASSO A PASSO

1. Para fazer a farofa


peneire o açúcar e a farinha numa tigela, coloque a manteiga . Usando a ponta dos dedos, comece a amassar a manteiga até que ela fique como uma farofa. Continue amassando até incorporar toda a margarina. Deixe a farofa na geladeira até o momento de usá-la.

2. Pré-aqueça o forno a 180° C. Para o bolo peneire os ingredientes secos e reserve. Em uma tigela grande, bata o açucar e a manteiga até ficar uma mistura clara, acrescente o leite e os ovos e misture bem. Acrescente a farinha, a canela e o sal e bata até obter uma massa homogênea.

3. Em seguida acrescente a baunilha e o fermento e misture levemente. Coloque a massa em uma assadeira de 3ocm por 2ocm, untada, e espalhe os morangos fatiados por cima. Polvilhe a farofa sobre os morangos. Asse por aproximadamente 40 minutos.

Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel / Bolo de Ruibarbo com Creme de Baunilha e Farofa

Ingredientes

Para a massa:

100 g manteiga
80 g açúcar
1 colher de café de açúcar de baunilha
2 ovos
75 g nata ácida
180 g farinha de trigo
1 colher de chá cheia de fermento

Para o Creme:

1 pacote de pó para pudim de baunilha
40 g açúcar
375 ml leite
125 g nata ácida

Para a cobertura:

6 pedaços de ruibarbo

Para a farofa:

200 g farinha de trigo
100 g açúcar
1 colher de café de açúcar de baunilha
150 g manteiga gelada
Canela a gosto
Açúcar de confeiteiro para peneirar sobre o bolo

Modo de Preparo:

Descasque o ruibarbo, corte em pedaços pequenos e adoce. Deixe apurar por meia hora. Depois disso coloque numa peneira e deixe escorrer bem.

Neste meio tempo, faça uma massa com os ingredientes informados e coloque numa forma untada (de 28 cm de diâmetro). Leve ao forno pré-aquecido a 180° e dê uma pré-assada por aproximadamente 15 minutos.



Para a farofa, misture a manteiga gelada à farinha, ao açúcar, baunilha e canela, formando uma farofa em bolinhas graúdas.

Leve o pó para pudim ao fogo com o açúcar e o leite, deixe levantar fervura, retire do fogo e deixe esfriar um pouco mexendo sempre.

Acrescente a nata e distribua sobre a massa já pré-assada. Sobre este pudim distribua os pedaços de ruibarbo e finalize com a farofa. Volte o bolo ao forno e deixe terminar de assar por mais 30 – 35 minutos no forno a 180° graus.

Deixe esfriar dentro da forma, e polvilhe o bolo com o açúcar de confeiteiro.

Pflaumen-Streusel–Kuchen / Bolo de Ameixas e Farofa

Ingredientes:

Massa:

125 g manteiga
2 colheres de sopa de leite
1 colher de café de açúcar de baunilha
1 colher de café de fermento químico
1 ovo
300 g farinha de trigo

Para a farofa:

65 g manteiga
65 g açúcar
125 g farinha de trigo
1 gema
Cascas raladas de 1 limão
1 colher de chá de açúcar de baunilha

Para a cobertura:

600 g ameixas
Um pouco de açúcar

Modo de Preparo:
Faça uma “Mürbeteig” (massa podre) da manteiga, leite, farinha de trigo, fermento, baunilha e ovo e deixe descansar enrolado em plástico filme por 30 minutos na geladeira.

Lave, retire as sementes e corte as ameixas em quarto partes.

Faça a farofa com a manteiga, o açúcar, a gema, as cascas de limão, o açúcar de baunilha e o trigo.

Desenrole a massa e forme uma forma untada e forrada com papel manteiga. Deixe uma beirada de aproximadamente 3 cm de altura em todos os lados. (quem gostar da massa mais fina pode diminuir os ingredientes pela metade)
Dispor os pedaços de ameixa sobre o fundo de forma que estejam bem juntos uns dos outros e pulverize primeiro com um pouco de açúcar e depois com a farofa.
O tempo total de forno é de aproximadamente 1 hora, a 180 graus.

O acompanhamento ideal é…. Nata batida





DICA: este bolo serve-se muito bem para congelar. Basta neste caso reduzir em 15 minutos o tempo de forno e quando for consumir simplesmente finalizar o processo.

Zwetschgen Datschi / Cuca Bávara de Ameixa

Ingredientes:

450 g farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento químico
150 g açúcar de confeiteiro
200 g margarina
1 ovo
5 colheres de sopa de leite
125 g nozes moídas
1,5 kg ameixas (dependendo do tamanho das Zwetschgen)
2 colheres de chá de canela
3 colheres de sopa de açúcar


Modo de Preparo:

Amasse a farinha de trigo com o fermento, o açúcar de confeiteiro, a margarina, o ovo e o leite (a quantidade informada é aproximada) até obter a consistência de Mürbeteig (tipo de “massa podre”) e deixe repousar na geladeira por aproximadamente 1/2 a 1 hora.

Após esse tempo, abra a massa sobre uma forma retangular já untada, e polvilhe com as nozes moídas.

Retire as sementes das ameixas e coloque sobre as nozes.

Leve a assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 Minutos.

Retire do forno e polvilhe a cuca ainda quente com açúcar e canela.

Este bolo fica mais saboroso no dia seguinte, as nozes estarão mais apuradas.

Apfelkuchen / Cuca de Maçã da Nigella

(do livro How to be a domestic goddess, de Nigella Lawson)
Tempo de preparo: 2h-2h30m
Rendimento: 8 porções generosas

Ingredientes:
(massa)

* 2 1/4- 3 xíc. farinha
* 1/2 colh (chá) sal
* 2 colh. (sopa) açúcar
* 1 1/2 colh. (chá) fermento ativo fresco
* 2 ovos grandes
* 1/2 colh. (chá) essência de baunilha
* casca ralada de meio limão
* 1 pitada generosa de noz-moscada ralada na hora
* 1/2 xíc. leite em temperatura ambiente
* 1/4 xíc. manteiga sem sal, em temperatura ambiente

(cobertura 1)

* 2 maçãs Granny Smith (eu usei Fuji, que era o que tinha)
* 1 ovo grande
* 1 colh. (sopa) creme de leite
* noz moscada ralada na hora
* 1 colh. (sopa) açúcar demerara
* 1 colh. (sopa) açúcar cristal
* 1/4 colh. (chá) pimenta da jamaica moída
* 2 colh. (sopa) amêndoas laminadas

(cobertura 2)

* 1/3 xíc. açúcar de confeiteiro, peneirado
* 1 colh. (sopa) água quente

Preparo:
1. Coloque 2 1/4 xíc. de farinha em uma tigela com o sal, o açúcar e o fermento. Bata os ovos com a baunilha, casca de limão, a noz moscada e o leite.
2. Junte os ingredientes líquidos aos secos e forme uma massa razoavelmente mole, preparando-se para adicionar mais farinha se necessário (normalmente até completar 2 2/3 xíc., mas com o cuidado de não tornar a massa seca demais).
3. Junte a manteiga amolecida e sove por uns 10 minutos, incorporando-a bem, ou por metade do tempo na batedeira planetária com gancho.
4. Quando a massa parecer macia, suave e elástica, cubra com um pano de prato e deixe fermentar por 1h-1h15min, ou deixe fermentar na geladeira durante a noite. Coloque-a em uma assadeira para rocambole ou uma assadeira retangular de 30x20cm e pressione a massa até que ela cubra toda a superfície. Deixe fermentar por mais 15-20 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 205ºC. Descasque e retire o miolo das maçãs e corte-as em cubinhos pequenos.
6. Quando a massa estiver pronta, bata o ovo com o creme de leite, rale um pouco de noz moscada e pincele a superfície da massa com essa mistura. Cubra com as maçãs. Misture os dois açúcares e a pimenta da jamaica e polvilhe por sobre as maçãs. Espalhe as amêndoas, finalmente.
7. Coloque no forno por 15 minutos. Abaixe o fogo para 180ºC e asse por mais 15 minutos, até que a massa esteja inflada e dourada nas beiradas.
8. Remova do forno e faça uma pastinha mole com o açúcar e a água quente. Derrame a pasta às colheradas sobre o bolo. Deixe que esfrie por uns 15 minutos e então sirva ainda morno. Caso sobre, embrulhe bem e guarde na geladeira, reaquecendo no forno quando quiser.

Fonte: Ana Elisa

Orangen-Blechkuchen – Cuca de Laranja

Ingredientes Massa:

2 ½ xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
2 colheres de chá de fermento
1 xícara de açúcar
250 g manteiga
1 pitada de sal
3 ovos
1/2 colher de chá de cascas de laranja
1 pacotinho de açúcar de baunilha

Cobertura:

350 g de files de laranja
125 g manteiga
1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de suco de laranja
150 g de laminas de amêndoa

Modo de Preparo:

• Forme uma massa homogênea com os ingredientes da massa e coloque em uma forma untada.

• Para a cobertura, deixe escorrer os filés de laranja. Caramelize levemente a manteiga e o açúcar. Acrescente o suco de laranja, as amêndoas e colheres de sopa de laranjas e deixe levantar fervura. Deixe esfriar e acrescente as laranjas restantes.

• Distribua a massa de frutas homogeneamente sobre a massa crua e leve a assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por 25-30 minutos.

Fonte: Das Kochrezept

Cuca de Coco

Ingredientes massa:

02 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos
01 xícara de leite morno ou 01 xícara de suco de laranja natural (use o suco puro - fica ótima)
01 xícara de açúcar
01 pitada de sal
600 g de farinha de trigo aproximadamente
50 g de margarina ou 01 colher (sopa) de banha
01 pacotinho de fermento biológico ou 30g do fresco
Raspas de 01 limão ou de 1/2 laranja

Ingredientes para o creme:

01 xícara de coco ralado fresco
01 xícara de açúcar
50g de margarina
01 colher de sopa rasa de amido de milho
04 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite, acrescente o sal, os ovos, o açucar, a margarina, as raspas e vá colocando a farinha aos poucos, mexa com a mão até misturar bem. Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão, é uma massa de bater com a mão mesmo ou com colher de pau. Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos.

Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho. Unte uma forma com margarina e farinha. Coloque na forma e molhe as mãos para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque o CREME. Asse em forno pré aquecido. Assei os primeiros 15 minutos em fogo alto, depois abaixo e asso mais 15 a 20 minutos.

Preparo do Creme: Misture os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar até formar um creme espesso.

Fonte: Ana Anita

Limettenkuchen - Cuca de Limão

Ingredientes:
250g de farinha de trigo
250g de açúcar
25g de margarina
5 ovos
casca ralada de 2 limões
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sopa ) de açúcar de baunilha

Modo de fazer:
Bata por 10 minutos a margarina, o açúcar, sal, baunilha, os ovos e a casca dos limões.

À parte misture a farinha com o fermento e some à massa com o auxílio de um fuet. Unte uma forma retangular média, ou uma forma de pão e leve a assar por mais ou menos 40minutos em fogo médio.

Cobertura:
Aproveite o suco dos limões, junte 200g de açúcar de confeiteiro e distribua uniformemente sobre o bolo morno. Decore conforme sua preferência.

Bananenkuchen - Cuca de Banana

Ingredientes:
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de leite
7 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
bananas (bem maduras)

Modo de Preparo:

Bata bem o açúcar a manteiga e as gemas.

Acrescente o leite, a farinha de trigo, batendo mais um pouco, misture as claras em neve e o fermento.

Faça uma calda, (de açúcar e agua, como para pudim), a calda pronta coloque na forma e deixe esfriar, aí­ coloque as bananas maduras cortadas de comprido e por último a massa.

Leve ao forno pré-aquecido, a 200ºc por 40 minutos.

Traubenkuchen - Cuca de Uva

Massa (Forma média 25/35cm)
- 2 unidade(s) de gema de ovo
- 2 unidade(s) de clara de ovo em neve
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar
- 2 colher(es) (sopa) de margarina
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara(s) (chá) de maisena
- ½ colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- ¼ xícara(s) (chá) de leite
- 2 colher(es) (sopa) de conhaque

Acompanhamento (Farofa doce)
- ½ xícara(s) (chá) de açúcar
- ¾ xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de canela-da-china em pó
- 1 ½ colher(es) (sopa) de margarina
- ou 350 gramas de uvas sem semente secas e enfarinhadas


Para preparar a farofa, leve a margarina ao fogo só para derreter. Retire e misture os outros ingredientes com as mãos até dar consistência de farofa.

Bata na batedeira, as gemas e a margarina por 10 minutos, até que fique um creme branco e fofo. Acrescente a farinha, o amido, o açúcar e o leite. Continue batendo. Acrescente o conhaque, e bata por mais 2 minutos. Coloque o fermento e bata mais um pouco.
Retire a batedeira e misture delicadamente as claras em neve. Coloque a massa numa fôrma grande, untada e enfarinhada. Por cima, distribua as uvas, espalhando uniformemente. Por cima, espalhe polvilhando a farofa e leve ao forno pré-aquecido (180 ou 220º), por 60 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia seco.

Bolo Streusel de Nata Ácida

Para 8 pessoas:

Bolo:
4 gemas
150 ml de nata ácida ou sour cream (ou nata liquida com umas gotas de limão)
175 g de manteiga derretida fria
200 g de farinha de trigo
200 g de açúcar
1 colher de chá de fermento químico
1 colher de chá de bicarbonato
Uma pitada de baunilha
Uma pitada de sal

Streusel:
100 g de açúcar mascavado
25 g de açúcar
63 g de nozes
63 g de avelãs
Canela em pó a gosto
65 g de farinha de trigo
60 g de manteiga fria em cubos pequenos
1 maçã cortada em quadradinhos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Preparar uma forma de uns 22 cm de diâmetro (pode ser uma forma de mola para tortas).

Para o streusel:
Picar as nozes e avelãs e misturar com o açúcar mascavado e a canela.
amassar com a ponta dos dedos, fazendo uma farofa, os ingredientes farinha de trigo e a manteiga fria e incorporar metade da mistura anterior.
Reservar a outra metade.

Para o bolo:
Misturar as gemas com ¼ da nata ácida e a baunilha e reservar.
Misturar a farinha, açúcar, bicarbonato, fermento e sal.
Juntar a manteiga derretida e bater até que fique um creme espumoso.
Incorporar a mistura de gemas.

virar metade do creme na forma.
Espalhar a mistura de açúcar e frutos secos e a maçã por cima.
virar a massa restante.
Terminar com o streusel.

asse durante 1 hora.
Ao fim de 45 minutos, tapar com papel de alumínio para que não se queime.

Streusel ou crumble?!

Streusel em alemão refere-se a algo espalhado, polvilhado.
Feita a partir de manteiga, farinha e açúcar, esta cobertura típica alemã, não é mais do que o já conhecido crumble.

Cuca Salgada de Frankfurt

Massa:
2 tabletes de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
Meia xícara (chá) de água morna
2 ovos
4 colheres (sopa) de sal
Meia xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

Recheio:
2 xícaras (chá) de ricota
200 g de salame picado
2 ovos
4 colheres (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de leite

Cobertura:
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de margarina

Para untar: Margarina

Modo de Preparo:

Massa: Unte uma forma desmontável (30 cm de diâmetro) e reserve. Em uma vasilha, misture o fermento e o açúcar até ficar líquido. Junte a água, os ovos, a margarina, o sal e o leite. Acrescente o amido de milho e a farinha. Misture até ficar pastoso. Coloque na forma untada e reserve.

Recheio: Em uma vasilha, misture a ricota, o salame, os ovos, a salsinha e o leite. Distribua sobre a massa na forma e deixe descansar por vinte minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Cobertura: Em uma vasilha, misture a farinha, o queijo ralado e a margarina. Amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Espalhe a cobertura sobre o recheio e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até o centro ficar firme. Espere amornar e desenforme.

Variação: Substitua o salame pela mesma quantidade de lingüiça calabresa ou bacon, picados e fritos.

Dica: Para preparar a cuca em formato retangular, utilize uma assadeira média (23 x 34 cm) e alta. Corte em quadrados quando estiver morna

Cuca de Banana da Juliana Paes

Segue abaixo a receita que a atriz Juliana Paes apresentou no programa Estrelas da Angélica

Ingredientes:

Bananas
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres de fermento
Manteiga
2 ovos batidos em neve
Canela em pó

Modo de Preparo:

Unte uma travessa de vidro com manteiga e farinha, faça uma camada de bananas na horizontal. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e cubra as bananas.

Corte tiras de manteiga e coloque por cima.

Repita todo o processo. E para finalizar, cubra com claras em neve. Leve ao forno por 15-20 minutos, ou até que as claras fiquem douradas. Após retirar do forno espalhe canela misturada com açucar.

Omamas Honigkuchen - Bolo de Mel da Vovó (receita cinquentenária)

Ingredientes:

1 ½ copo de açúcar
1 copo de mel
3 ovos, claras em neve
3 copos de farinha de trigo
½ copo de café forte
½ copo de óleo
1 copo de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento biológico
1chá de bicarbonato de sódio
100 g de passas enfarinhadas
100 g de nozes moídas

Mode de Preparo:

Misture: mel, óleo, açúcar, gemas, farinha de trigo, o suco de laranja, e somente então o café, as nozes e as passas.

Finalize acrescentando as claras em neve, o fermento e o bicarbonato.
Atenção: não bater na batedeira.

Fonte: Selminha

Quark Streuselkuchen - Bolo de Ricota e Farofa

Ingredientes – Massa:
· 400g de farinha de trigo
· 25g de fermento biológico
· 250ml de leite
· 80g de açúcar
· 80g de manteiga
· 2 unidades de ovos
· raspas de 1 limão
· 1 pitada de sal
· 1 pitada de pimenta do reino

Ingredientes – Recheio:
· 250ml de leite
· 90g de açúcar
· 30g de amido de milho
· 250g de ricota (passada por uma peneira grossa)
· Suco e raspas de 1 unidade de limão
· 1 colher (sopa) rum

Ingredientes- Streusel (cobertura):
· 350g de farinha de trigo
· 200g de manteiga
· 200g de açúcar
· Miolo de ½ vagem de baunilha

Modo de preparo:
1. Para a massa prévia, peneire a farinha, faça uma cova ao meio de coloque o fermento partido em pedaços, misture metade do leite, um pouco de açúcar.
2. Tampe e deixe levedar por 15 minutos em lugar quente para formar a "esponja".
3. Dissolva a manteiga no restante do leite e misture o resto do açúcar, ovos, raspa de limão, sal e pimenta.
4. Bata esta mistura de leite com a massa prévia até obter uma massa levedada leve, depois trabalhe com a farinha e deixe levedar novamente por 20 minutos.
5. Aqueça previamente o forno a 220ºC.
6. Estenda a massa do tamanho da assadeira e coloque-a sobre o mesmo.
7. Faça vários furos com o garfo.
8. Para o recheio, ferva o leite como açúcar. Misture o amido de milho com um pouco de leite, engrossando-o. Deixe esfriar. Junte-lhe a ricota, o suco e a raspa de limão e o rum e mexa bem.
9. Espalhe esta mistura sobre a massa estendida.
10. Reduza o forno para 180 o.C.
11. Para o Streusel, esfarele entre os dedos a farinha com a manteiga, açúcar e o miolo da vagem de baunilha e espalhe uniformemente sobre a mistura de ricota.
12. Leve ao forno por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar e corte em pedaços.

Fonte: Senac Campos de Jordão

Apfelstreuselkuchen - Cuca de farofa e maçã

* • 3 maçãs médias sem sementes em gomos
* • 100 g de frutas cristalizadas
* • 100 g de uvas passas sem sementes
* • 3 ovos
* • ½ xícara (chá) (100 g) de manteiga
* • 1 colher (chá) (2½ g) de sal
* • 5 xícaras (chá) (600 g) de farinha de trigo
* • ½ xícara (chá) (180 g) de açúcar
* • 2 tabletes (30 g) de fermento biológico
* • 1 xícara (chá) (240 ml) de leite

* Farofa:
* • 5 colheres (sopa) (60 g) de manteiga
* • 1 colher (chá) (1½ g) de canela em pó
* • 1 xícara (chá) (120 g) de farinha de trigo
* • 10 colheres (sopa) (120 g) de açúcar

Preparo da Receita

Numa tigela, misture o leite morno com o fermento e metade do açúcar. Junte 1 xícara (chá) de farinha e mexa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos.

Em seguida, peneire em outra tigela a farinha e o açúcar restantes com o sal e adicione, aos poucos, à massa crescida.

Acrescente a manteiga (reserve 2 colheres de chá) e os ovos.

Amasse bem e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove-a por 10 minutos, ou até ficar lisa e soltar das mãos.

Volte a massa para a tigela e cubra-a com filme plástico. Deixe crescer por mais 30 minutos em local aquecido.

A seguir, misture cuidadosamente as uvas passas e as frutas cristalizadas. Unte uma assadeira de 23 cm x 33 cm com a manteiga reservada e polvilhe farinha de trigo.

Abra a massa na assadeira, alise-a e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Disponha os gomos de maçã sobre a massa e reserve.

Farofa:

peneire numa tigela a farinha de trigo com o açúcar e a canela e misture a manteiga derretida. Mexa com as pontas dos dedos até obter uma farofa e espalhe-a sobre a massa.

Leve ao forno por 45 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e, depois de morna, corte a cuca em pedaços e sirva.