Massa para Tacos

Ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela
1 1/2 xícara(s) (chá) de água
1/2 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (sopa) de manteiga

Coloque a água numa panela e ferva. Adicione o sal e manteiga. Acrescente a farinha de milho em flocos fino, mexa com uma colher e desligue o fogo.

Deixe esfriar um pouco.

Sove a mistura até formar uma massa homogênea, que dê para trabalhar com as mãos (adicione aos poucos e se precisar, acrescente mais água e farinha de milho, para dar o ponto).

Divida a massa em 16 bolinhas tamanho de uma tangerina pequena). Coloque-as entre filme plástico e estique-as com o rolo, até formar um círculo fino de 2 mm de espessura.

Unte levemente uma frigideira não aderente (ou de ferro) e vire cada tortilla de cada lado (elas devem ficar numa consistência que você possa dobra-las, para formar as taco Shell). Use -as para fazer enchiladas (faça rolos), tacos (meia luas), ou taquitos (rolinhos).

Também pode esticar a massa toda entre filme plástico e cortá-la em círculos ( com ajuda de um copo) ou triângulos, para formar tortilla chips

OBS: para deixar no formato de taco Shells , assim que fritá-las dos dois lados, deixe esfriar um pouco e dobre-as ( cuidando pra não "fechar" muito), e deixe esfriar.

Use o recheio de preferência: frango, carne, peixe mais alface em tirinhas, tomate picado, cheddar ralado, coentro picado. Se fizer enchiladas, após enrolar, coloque num refratário e cubra com queijo tipo prato ou cheddar ralado e molho de tomate.
Para taquitos, faca os rolos bem fininhos.

Tortilla chips, sirva com uma "salsa" meio ou bem picante.

Diferencie alguns tipos de tacos:

TACO SHELLS


TINY TACO SHELLS


ENCHILADA


TAQUITOS:


TORTILLA CHIPS:

Chili con Carne + Burritos

Um prato apimentado que não sai caro e vai muito bem com cerveja. Sucesso garantido!
O “chili con carne” é um prato tipicamente mexicano, muito apreciado nos Estados Unidos. É barato de se fazer e era inicialmente apreciada por vaqueiros.

Ingredientes:

250 gramas de feijão. Você pode escolher qualquer feijão, marrom ou preto, fica a seu critério, eu fiz com o carioquinha;
• 600 gramas de carne. Pode ser coxão mole ou filet mignon em cubos bem pequenos ou com carne moída
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1/2 colher de sopa de cominho em pó;
• 1/2 colher de sopa de páprica picante em pó. Não confunda com páprica doce;
• 1 colher de sopa de tomilho;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola picada;
• 4 colheres de extrato de tomate ou 1 lata de molho de tomate pronto;
• Sal, orégano e/ou pimenta do reino a gosto;
• Pimenta!!!

Como pimenta, você pode misturar várias coisas como no “chili powder“. Pimentas comuns vão bem, como malagueta, dedo de moça e pimentão. O ideal é usar pimentas frescas bem picadas, mas existem receitas utilizando pimenta em pó. A quantidade deve variar um pouco com a sua valentia.

Modo de preparo:

Deixe o feijão lavado por 3 horas de molho em água fria (no máx para não criar bactérias) e depois cozinhe eles por uns 40 minutos ou coloque logo numa panela de pressão (neste caso não precisa deixar o feijão de molho). O importante é tirar o feijão do fogo um pouco antes do ponto para ele cozinhar mais uns minutos junto com o chili.

Enquanto o feijão cozinha, refogue com azeite o cominho, tomilho, as pimentas e depois o alho e a cebola. Depois que a cebola dourar, coloque a carne e deixe ela cozinhar bem no meio do refogado. Junte o feijão, o molho de tomate e ponha sal a gosto.

Macere o feijão um pouco para que não fiquem os grãos todos inteiros.
Depois de mexer por uns minutos, experimente e veja como está. Se estiver muito forte, coloque cerveja pilsen para suavizar o gosto - e dar um sabor no chili também, claro! Se ainda ficar apimentado demais, só aumentando a receita mesmo, não tem jeito!

Ao servir: Sirva com arroz ou monte “burritos” usando discos de massa (tortilhas) como na foto acima.

Sugestões para montar seus burritos:

• Rechear somente com o chilli com carne, ou com outra carne a seu critério (frango, ou steak, por exemplo)
• Com o chilli com carne e alface crespa cortada em tirinhas finas
• Acrescente queijo ralado se desejar
• Use discos de massa prontas que já existem no mercado ( Sugiro darem uma espiada no site do produto rap10 da Pullmann - não é propaganda, é que eu provei e recomendo.)

Guacamole da Úrsula

1 abacate maduro amassado
2 dentes de alho amassados ou triturados bem fininho
2 pimentas dedo de moça picadas bem fininhas, sem as sementes e sem as partes esbranquiçadas mais ardidas;
1/2 potinho de coalhada ou iogurte natural
suco de meio limão.
QB (quanto baste) sal

Misture e sirva imediatamente para não escurecer.

Acompanha tortilla chips (nós usamos doritos)

DICA: Pode fazer o guacamole antes e deixe na geladeira com o caroço do abacate. Qdo fizer o abacate batido com creme de leite e um pouco de açucar,como sobremesa, também vale o mesmo procedimento.