Rosbife ao molho de ovos e raiz forte ("Kren")

Ingredientes para 4 pessoas

Ingredientes:

16 fatias de rosbife, 2 ovos, 3 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de creme de leite, 2 colheres de sopa de raiz forte ralada ("Kren"), sal, pimenta.


Preparo:

1. Cozinhe os ovos durante 10 minutos, esfrie em água corrente, descasque e corte em metades.

2. Retire as gemas. Em uma tigela, misture bem as gemas com a maionese, o creme e o rabanete. Corte as claras bem finas e adicione à maionese.

3. Arrume as fatias de rosbife nos pratos e sirva com o molho de rabanete.

» Dica: Fica delicioso com batatas assadas. «

Krensahne – Chantilly de Kren

• 3 a 4 colheres de sopa de Kren (ou raiz-forte) ralado fresco ou já industrializado;
• Eventualmente 2 a 3 colheres de sopa de maçã ralada
• Um pouco de suco de limão
• 250 ml de nata (creme de leite fresco)
• Sal, açúcar, um pouco de páprica, eventualmente um pouco de suco de laranja e de casca de laranja ralada

Rale as maçãs, e misture imediatamente com um pouco de suco de limão, um pouco de nata e de Kren.
Bata o restante da nata até obter a consistência de chantilly e acrescente os demais ingredientes. Leve à geladeira até servir.
Se preferir uma produção mais forte / picante, não acrescente as maçãs.
É utilizado como acompanhamento para carne de gado cozida, steaks, peixes, presuntos ou linguiças grelhadas, truta ou salmão defumado etc.

Omas Apfelmeerrettich - Maçã com Raiz Forte da Vovó

Ingredientes:

3 maçãs grandes
Meia raiz forte (ou quanto baste da raiz forte industrializada)
3 colheres de sopa de nata
3 colheres de sopa de vinho branco
QB (Quanto baste) Açúcar
QB Sal
QB Suco de limão

Modo de Preparo:

Rale as maçãs e a raiz forte e misture com a nata, o vinho branco e algumas gotas de limão.

Tempere com sal e açúcar conforme seu gosto. Leve ao refrigerador.

Entre outros, acompanha maravilhosamente bem assados de carne de porco.

Rote-Bete-Meeretich / Beterraba com Raiz Forte

Ingredientes:

1 kg beterraba
1 colher de sopa de Kümmel (alcarávia)
2 colheres de sopa de kren (raiz forte), ou mais, a critério
2 colheres de chá de vinagre de vinho
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de açúcar
Suco de um limão

Modo de Preparar:

Escove as beterrabas sob água morna corrente, depois leve ao fogo em água fervente por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem bem moles.

Resfrie, descasque as beterrabas e rale num ralador grosso (ou processe no processador de alimentos).

Misture ao vinagre e ao kümmel , e tempere com sal, pimenta, açúcar e suco de limão.
Coloque em vidros de conserva e deixe apurar por 2-3 dias.

Esta beterraba é servida como acompanhamento quente (aquecida).

Dica: Se no final a beterraba ainda não tiver adquirido suficiente sabor, simplesmente aumente a quantidade de kren.

Kreneier – Ovos com Raiz Forte

Mais uma receita histórica, originalmente conhecida como um prato a ser consumido nas manhãs de páscoa.

Ingredientes:
4 Ovos
1 colher de café de vinagre
2 colheres de sopa de óleo de girassol
Sal
pimenta
1 colher de sopa de raiz forte ralada
Modo de Preparo:
Cozinhe os ovos até que fiquem bem duros, descasque e corte em 4 partes. Tempere com o vinagre, o óleo, sal e pimenta. Deixe apurar por 30 minutos e finalize pulverizando tudo com a raiz forte ralada.
Variante: amasse os ovos e acrescente os mesmos temperos. Sirva com pão preto preferencialmente, como patê.