Omamas Milchsuppe / Sopa de Leite da Oma

Ingredientes:

1 litro de leite
Farinha de trigo
½ colher de sopa de Baunilha
Uma pitada de sal
2 ovos

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o leite com a baunilha e uma pitada de sal, deixe levantar fervura. Enquanto isso misture os dois ovos com 3 colheres de sopa de leite à farinha de trigo, de forma a obter uma massa firme.

Quando o leite tiver cozinhado uns 5 minutos, forme pequenas bolinhas com a massa e acrescente ao leite. Deixe apurar por aproximadamente 10 minutos. Sirva colocando o açúcar e a canela à mesa para que cada comensal tempere a gosto. Sirva a seguir.

Milchsuppe / Sopa de Leite

Ingredientes:

500 ml leite
1 colher de sopa de açúcar
Canela a gosto
1 gema
12 colheres de sopa de farinha
1 maçã pequena

Técnica:

Doure a farinha sem qualquer gordura em fogo baixo e acrescente um pouco do leite formando uma massa lisa. Aqueça o restante do leite com o açúcar e a canela e vá acrescentando aos poucos a massa de trigo, a maçã ralada e a gema. Acerte os temperos e sirva quente.

Buttermilchsuppe – Sopa Doce do Soro da Manteiga

Ingredientes:

1 litro de leite (ou soro) de manteiga
40 g açúcar
1 pitada de sal
20 – 25 g de reforçador de trigo (ou amido de milho)
2 a 4 colheres de sopa de nata doce

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes (exceto a nata) com o auxílio de um fouet* e leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Após levantar fervura, retire do fogo, some a nata e leve à geladeira. Sirva como sobremesa, eventualmente como acompanhamento de pudins.

(*) Fouet é um instrumento de cozinha feito de fios de aço (atualmente, também de plástico) curvos e entrelaçados, formando o desenho de uma grande gota. Usado para bater ingredientes como cremes, clara em neve, molhos e ovos. Em Alemão: Schneebesen.