Annakartoffeln - Batatas Gratinadas

Ingredientes para 4 porções:

700 g batatas
100 g manteiga
Sal, pimenta, noz moscada para temperar

Modo de Preparo:

Lave, descasque e corte as batatas em fatias finas (1 – 2 mm segundo a precisão alemã), misture bem com a manteiga derretida para que fique bem distribuída.
Coloque as batatas em camadas numa forma refratária rasa, tempere com sal, pimenta e noz moscada, e cubra bem com papel alumínio.
Asse em fogo alto (200 graus) por 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 5-8 minutos.

... e pronto... é só servir!

Batata Rösti

Ingredientes

- 800 g de batata, de preferência holandesa, mas pode ser
outro tipo de batata mais firme
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou milho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- sal a gosto

Modo de Preparo

As batatas devem ser cozidas com casca um dia antes de fazer o
prato.
Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar
por uns 15 minutos. Fica um pouco dura, al dente.

Deixe descansar por no mínimo 12 horas na geladeira, sem tirar a
casca. Só depois disso descasque as batatas ainda geladas. Elas
devem estar firmes para não virar um purê.

Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma
direção, de cima para baixo. Assim, as lascas ficam iguais e mais
longas.

Na frigideira, ponha a manteiga e o óleo. Deixe derreter bem.
Espalhe a batata ralada na frigideira. Coloque sal a gosto e
deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Vire aos
poucos e várias vezes.

Quando a batata começa a ficar marronzinha, é hora de mexer. Faça
isso umas 3 vezes. E por fim deixe formar uma crosta bem durinha
e tostada.

Dica da chef Rosalie: se necessário, passe um pouco de manteiga
nas bordas para dar um tostado mais bonito.

Para finalizar, encaixe um prato na frigideira e vire.
O prato pode ser incrementado com tiras de bacon, queijo e
cebola. Pode também ser enriquecido com linguicinhas defumadas e
rodelas de alho poró. Ou ainda ser servido com ovo frito sobre um
pedaço de bolo de carne.

Todas as sugestões acompanham muito bem saladas verdes. É só
escolher uma e aproveitar.

Batata Suíça de Forno

Ingredientes

-6 batatas grandes
-400g requeijão de culinarista (tipo tubo)
-300g de tomate seco
-200g de mussarela ou queijo prato fatiado
-azeitonas fatiadas a gosto

Modo de Preparo

Pegue as batatas coloque-as em uma panela grande para
pré-cozinhar, pós fervura da água deixar por mais ou menos uns 30
minutos, até ficarem macias por fora e meio duras dentro.

Deixe as esfriar pra poder tirar a casca (se prefirir pode
cozinhar as batatas horas antes do preparo da receita).

Ralar todas as batatas deixando-as tipo batata palha. Separe as
batatas já raladas em duas partes. A primeira parte coloque numa
forma de mais ou menos 21x29cm. Espalhe por todo o fundo da forma
até forra-lo por completo.

Agora espalhe o requeijão de tubo sobre a batata, espalhe com a
ajuda de uma colher. Espalhe o tomate seco e a azeitona sobre a
batata com o requeijão e cubra o tomate com as fatias de
mussarela.

Cubra todo o recheio com a segunda parte da batata e pincele
sobre a batata margarina ou maionese pra gratinar (o que for de
sua preferência).

Leve ao forno e deixe assar em fogo médio por 30 min. Agora é só
servir e se deliciar.

PS - Essa receita pode levar qualquer outro recheio salgado de
sua preferência.

Batata Suíça de Carne Seca

Ingredientes
-Batata pré-cozida
-Manteiga

Recheio:

-Carne seca cozida e desfiada
-Mussarela e catupiry

Modo de Preparo
Leve as batatas só para ferver. Depois deixe esfriar e coloque na
geladeira de 4 a 5 horas.

Descasque e rale as batatas em ralo grosso. Unte uma frigideira
de teflon de uns 22cm com manteiga, coloque batata forrando o
fundo.

Adicione um pouco de mussarela, a carne seca desfiada, o catupiry
e mais mussarela. Feche com batata ralada.

Leve ao fogo baixo. Vá colocando manteiga e fritando a batata,
vire com ajuda de outra frigideira também untada com manteiga e
já quente.
Adicione mais manteiga.

Demora de 20 a 25 minutos fritando. Quando estiver dourada e
crocante é só servir.

Molho Cremoso de Agrião

Preparação que combina com musses salgadas, massas frias e salada.

Rendimento: 33 colheres (sopa) de 14 g
Tempo de preparo; 20 minutos

Ingredientes

* 1/2 maço médio de agrião . 290 g
* 1 cebola média . 140 g
* 1 tablete de caldo de galinha . 12 g
* 1/2 xícara (chá) de leite . 120 ml
* 1/2 xícara (chá) de cream cheese . 105 g
* 6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol. 60 g
* Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

1. Limpe o agrião, separando os talos mais macios e as folhas. Lave-o muito bem em água corrente. Descasque a cebola, lave-a e rale. Reserve..
2. Coloque no copo do liquidificador o agrião, leite, o caldo de galinha esfarelado, o crema cheese e o sal. Bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Reserve.
3. Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente. Incorpore o creme de agrião batido. Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até encorpar um pouco. Acerte o sal e acrescente a pimenta-do-reino. Misture e retire do fogo.
4. Sirva com musses salgadas, massas frias e salada.

Metáfora da Semana 8/8/2009

Voe cada vez mais alto

Um jovem piloto experimentava um monomotor muito frágil, uma daquelas sucatas usadas na segunda guerra mundial, mas que ainda tinha condições de voar.

Ao levantar vôo, ouviu um ruído vindo debaixo de seu assento. Era um rato que roia uma das mangueiras que dava sustentação para o avião permanecer nas alturas. Preocupado, pensou em retornar ao aeroporto para se livrar do seu incômodo e perigoso passageiro, mas lembrou-se de que devido à altura o rato logo morreria sufocado.

Então voou cada vez mais alto e notou que os ruídos que estavam colocando em risco sua viagem tinham acabado, conseguindo assim fazer sua arrojada aventura ao redor do mundo, que era seu grande sonho...

Moral da história:

Se alguém ameaçá-lo, voe cada vez mais alto...

Se alguém criticá-lo, voe cada vez mais alto...

Se alguém tentar destruí-lo por inveja e fofocas, voe cada vez mais alto...
e por fim, se alguém cometer alguma injustiça com você, voe cada vez mais alto...

Sabe por quê? Ameaçadores, críticos, invejosos e injustos são iguais aos "ratos" - não resistem às grandes alturas.

Autor desconhecido

Pílulas de PNL

"You cannot tell stories of shortage and expect abundance!" #LOA
(Você não pode contar histórias de escassez e esperar abundância! - Lei da Atração)

"Choice, not chance, determines your destiny" - Aristotle #LOA
("Escolha, não oportunidade, determina seu destino!" - Aristoteles - Lei da Atração)


Pensamento Golfinho do dia 12/8/2009

"Fazer o bem é melhor
do que falar bem."

Benjamin Franklin