Bienenstich vom Blech / “Picada de Abelha” (Torta Alemã de Amêndoas)

Ingredientes:
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Massa:

300 g farinha de trigo
125 ml leite
30 g fermento
1 colher de chá açúcar
sal
40 g açúcar
1 ovo
60 g manteiga

Creme:

1 pacote de pudim de baunilha
50 g açúcar
1/2 litro de leite
50 g manteiga
200 g nata

Cobertura de Amêndoas:

125 g nata
50 g mel
50 g açúcar
300 g lâminas de amêndoas




Modo de Preparar:

MASSA: Coloque a farinha de trigo numa bacia e faça uma pequena depressão no centro. Amorne o leite e dissolva nele o fermento, mexendo sempre. Acrescente uma colher de açúcar e misture bem.

Coloque o fermento dissolvido no leite na depressão feita na farinha de trigo e jogue um pouco de farinha sobre o fermento. Deixe descansar tampado por aproximadamente 15 minutos em local aquecido. Coloque uma pitada de sal sobre a farinha, 40 g de açúcar, um ovo e 60 g de manteiga no ponto de pomada (temperatura ambiente) e amasse bem até obter uma massa uniforme e lisa. Se necessário acrescente um pouco de leite para conseguir que a massa solte bem das beiradas (nunca coloque a quantidade total de líquido logo no começo da receita). Coloque a massa dentro de uma bacia com tampa ou feche bem com papel filme, eliminando o máximo possível de ar. Ideal, porém é uma bacia com tampa bem vedada para que você possa colocar a bacia fechada em banho Maria em água quente. Desta forma, em aproximadamente 20 minutos a tampa abre por si só, demonstrando que a massa está pronta para ser utilizada.

Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra a massa de forma a obter um retângulo de aproximadamente 30 x 25 cm, que você deverá colocar sobre uma forma forrada com papel manteiga.

Faça diversos furos com um garfo na massa e cubra com um pano de pratos limpo. Deixe descansar por mais 20 minutos.

CREME E COBERTURA: Neste meio tempo, separe 125 ml de leite (tirados do meio litro) e misture ao pó para pudim de baunilha acrescido de 50 g de açúcar, com o auxilio de um fouet , mexa vigorosamente até ficar bem liso, até que nenhum grumo mais seja visível. Coloque o restante do leite numa panela e deixe levantar fervura. Retire do fogo e misture ao pudim previamente dissolvido. Volte à panela ao fogo e deixe levantar fervura novamente. Retire do fogo e deixe esfriar mexendo de vez em quando.

Pré-aqueça o forno a 200°.

Coloque os 125 g de nata numa panela pequena, acrescente 50 g de mel e 50 g de açúcar e deixe levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau. Tire a panela do fogo e some 300 g de lâminas de amêndoas.

Distribua esta mistura uniformemente sobre metade da massa que estava descansando. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 15 minutos, preferencialmente na grade do meio, até que esteja dourado.

Tire do forno e retire da forma, colocando cuidadosamente sobre uma grade de cozinha para esfriar.

Quando estiver frio, recortam-se todos os lados com o auxílio de uma faca de cozinha. Na seqüência, corta-se ao meio, separando a metade da massa com a cobertura de amêndoas.

Misture 50g de manteiga à temperatura ambiente ao pudim já resfriado. Caso o pudim tenha formado algum grumo, pode-se ainda passá-lo pela peneira.

Bata os 200 g de nata em picos firmes e some ao pudim com o auxílio de um fouet. Distribua o pudim uniformemente sobre uma parte da massa assada, a parte sem as amêndoas.

Corte a parte superior (com amêndoas) em quadradinhos iguais (veja foto, se mantidas as mesmas proporções deve-se obter 16 pedaços) e disponha sobre a outra parte da massa coberta com o pudim + nata.

Mergulhe a faca de pão em água fria, deixe escorrer a água e corte a parte inferior da massa do mesmo tamanho da parte de cima. A cada novo corte, volte a molhar a faca na água para que o recheio não fique grudado.

Uma vez cortados todos os pedaços, deixe o Bienenstich na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Tampado o Bienenstich dura pelo menos 3 dias na geladeira.

23/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!

Só o que conta é o que você faz, e não o que você recomenda que os outros façam!

Mensagem para o dia 23 de Abril:

Não seja um egoista arrogante, mas desenvolva uma medida saudável de amor próprio! A sua atitude mental é tudo. Elogie-se!

"Sei kein eitler Egoist, aber entwickle ein gesundes Mass an Selbstachtung! Deine geistige Einstellung ist alles. Lobe Dich."

22/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia! (fazem 29 anos que me tornei a mãe do Wagner)

A força reside no relaxamento!

Exercite o relaxamento total! Tudo vai melhor sem pressão e sem tumultos! Vá sempre com calma! Isto lhe dará força!

"Übe Dich in völliger Entspannung! Alles geht ohne Druck und ohne Aufregung besser. Immer mit der Ruhe! Das gibt Dir Kraft!"

21/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!

Acho que foi Goethe quem falou isso: "O que estiver dentro de você, reflete-se no seu exterior!"

Mensagem para o dia 21 de abril:

Independentemente do que você é ou foi, você ainda assim pode, a partir de hoje, transformar-se na pessoa que você tanto gostaria de ser!

"Gleichgültig, was Du bist oder warst, Du kannst ab heute immer noch der Mensch werden, der Du so gerne sein möchtest!"

Ajvar e Cevapcici - Culinária dos Bálcãs

Conheci esta pasta de pimentões e beringelas (Ajvar) na Alemanha, como acompanhamento de Cevapcici, pratos da culinária da antiga Iuguslávia. Hoje é mais correto dizer que o prato é de origem dos Bálcãs.

Mesmo tendo esta origem européia, fiz Ajvar outro dia para acompanhar tacos mexicanos, e ficou ótimo com tortillas chips (Doritos)



RECEITA DE AJVAR (PASTA DE PIMENTÕES):

2 pimentões vermelhos assados e descascados
1 berinjela assada, sem as sementes
½ xícara de azeite de oliva
2 dentes de alho
algumas gotas de vinagre (ou de limão)
qb (quanto baste) de sal e pimenta do reino.

Após assar os pimentões e a beringela, retire as cascas e as sementes e processe todos os ingredientes no processador ou no liquidificador, com 1/2 xícara de azeite ou tanto quanto os vegetais conseguirem absorver. Está pronto!


RECEITA DE CEVAPCICI
Lê-se "tchevaptchitchi" e também podem ser preparados com carne de vitela ou como na Grécia, só com ovelha.

Ingredientes:

• 250g de carne bovina picada
• 250g de carne suína picada
• Sal
• Pimenta
• 2 colheres de chá de Paprika picante
• 1 Ovo
• 1 dente de Alho picado
• 3 gotas de Molho de Tabasco
• Manjerona
• 3 colheres de sopa de Caldo de Carne quente

Preparação:

Amasse a carne com todos os ingredientes, deixando o ovo batido para o final.

Trabalhe-a muito bem para que fiquem completamente misturados.

Forme rolinhos com cerca de 5cm de comprimento e da largura de um dedo.
Grelhe-os de todos os lados, virando-os com regulariedade.

Segundo a tradição jugoslava, servem-se com cebola picada grossa e com aguarente de ameixa.

20/04/2010 - Hoje é o Meu Melhor Dia!

Não espere pelo sucesso, faça-o acontecer!!

Mensagem para o dia 20 de Abril:

Realize hoje o desejo mais profundo do seu coração, e assuma isto com uma feliz determinação! Seu desejo se tornará realidade!

"Erfülle Dir heute Deinen tiefsten Herzenswunsch, und stehe dann mit fröhlicher Begeisterung dahinter! Er wird wahr."

Filé de Tilápia sobre Alho-Poró com Nata / "Tilapiafilet auf Porree-Rahm-Gemüse"

Ingredientes:

300 g alho poró
20 g manteiga
20 g amido de milho
150 ml Nata fresca
150 ml caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Noz moscada
600 g filé de tilápia
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de farinha de trigo
20 g de manteiga clarificada


Preparo:

Este prato surpreende por seu sabor delicado, fino, portanto cuidado especial para não carregar demais nos temperos.

Corte as pontas das folhas do alho-poró e o final da raiz. Corte pela metade no sentido longitudinal e separe as folhas para poder lavá-las bem e individualmente em agua corrente e assim tirar toda a areia que possa se alojar entre as folhas. Corte em anéis finos.

Derreta a manteiga sem que escureça e refogue levemente o alho-poró em temperatura média. Polvilhe o amido de milho sobre o alho-poró, acrescente os 150 ml de nata e misture bem para que não forme grumos. Vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes, deixando que encorpe sempre novamente. Por fim tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada.

Lave os filés de tilápia em água corrente e seque com papel toalha. Tempere com sal, pimenta e um pouco de suco fresco de limão. Retire o excesso de umidade com papel toalha, passe os filés na farinha de trigo, retire o excesso de trigo e frite a tilápia em frigideira antiaderente, dos dois lados, só até se formar uma leve crosta dourada.

Sirva dispondo os filés sobre uma “cama” de alho-poró, acompanhado de batatas cozidas em água e sal ou coradas.

Fonte: Marions Kochbuch